Dosen Pembimbing: Sukarni Novita Sari, S.Sos. MA | Abstrak: Fungsi Cost Control berfokus untuk menganalisa..."> Dosen Pembimbing: Sukarni Novita Sari, S.Sos. MA | Abstrak: Fungsi Cost Control berfokus untuk menganalisa..."/>
Image of Analisis Fungsi Cost Control dalam Efisiensi Biaya Operasional di Resto Cumi-Cumi by Grandin Studi Kasus Hotel Grand Dafam Ancol Jakarta
Bookmark Share

Text

Analisis Fungsi Cost Control dalam Efisiensi Biaya Operasional di Resto Cumi-Cumi by Grandin Studi Kasus Hotel Grand Dafam Ancol Jakarta

Dosen Pembimbing: Sukarni Novita Sari, S.Sos. MA | Abstrak: Fungsi Cost Control berfokus untuk menganalisa dan mengevaluasi semua biaya agar terhindari dari penyimpangan yang mungkin terjadi dalam kegiatan operasional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui upaya, kendala dan solusi dalam fungsi dari seorang Cost Control dalam efisiensi biaya operasional, serta mengetahui penyebab terjadinya perbedaan biaya aktual dan biaya standar. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan Teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini menujukkan bahwa : 1) pengendalian food cost di Hotel Grand Dafam Ancol Jakarta belum Efisien karena terdapat selisih antara actual food cost dan standar food cost, 2) terjadinya selisih yang merugikan tersebut disebabkan dari kurang nya pemantauan dalam pembuatan menu makanan yang sesuai dengan standar resep dan juga kurang optimal dalam perbandingan vendor pada saat hari-hari besar pada saat harga naik. Dengan hasil yang didapatkan pada penelitian ini diharapkan, kepada Hotel Grand Dafam Ancol Jakarta menjadi masukan terhadap efisiensi biaya operasional.

Availability
#
Location name is not set Location name is not set
S2400170
Available
Detail Information
Series Title
-
Call Number
SKR HOSPAR 2024
Publisher
Jakarta : Institut STIAMI.,
Collation
-
Language
ISBN/ISSN
-
Classification
Hospitality dan Pariwisata
Content Type
-
Media Type
-
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
Cost Control, Efisiensi, Biaya Operasional
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related

No other version available

File Attachment
No Data
Comments
You must be logged in to post a comment